Riscalda il forno a 190°. Lava attentamente la zucca, tagliala a metà e svuotala dei semi con un cucchiaio o uno scavino. Metti all’interno di ciascuna metà uno spicchio d’aglio e erbe aromatiche a piacere (timo, salvia, rosmarino, ecc.)
Rovesciala su una teglia ricoperta di carta forno e spennella con olio di semi (serve per non farla rinsecchire e per cuocerla più uniformemente).
Cuoci fino a che è morbida e si infilza facilmente con una forchetta (circa 30/40 minuti).
Ricava la polpa e falla rosolare in una pentola con l’olio insieme alla cipolla tritata, all’aglio schiacciato, al limone confit e allo zenzero grattugiato. Aggiungi 500 ml di acqua, fai cuocere per circa 20’. Aggiusta di sale e pepe e frulla con il minipimer.
Servi con la scorza di lime e una cucchiaiata di yogurt.