Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, le stagioni dell’anno non sono quattro, ma cinque. La quinta stagione è proprio quella che stiamo vivendo: la tarda estate, quando le temperature sono ancora miti e il torrido calore estivo sfuma pian piano nel fresco dell’autunno. È un periodo dell'anno che amo molto. La terra ci regala ancora i suoi frutti più gustosi, quelli dell’estate,...
I trentini ci sanno fare. Questo è un dato di fatto e forse uno dei pochi stereotipi fondati, quando si parla di accoglienza, qualità dell’offerta, e volontà di integrare risorse diverse per promuovere il territorio. Addirittura, cosa rarissima il nostro Paese, della capacità degli operatori di fare rete tra loro. L’avevo già notato quest’estate (ho trascorso un mese in val di...
La fermentazione è una delle mie più grandi passioni in cucina: ne ho parlato l'anno scorso, sul blog di Gaia, e ho tenuto corsi su questo tema anche dagli amici del Cucinista (se poi ti iscrivi alla newsletter, ottieni il link per scaricare la dispensa del corso!). Le fermentazioni casalinghe sono spesso avvolte da un alone di mistero. Saranno sicure? Ma...
Quando cucino ho sempre una piccola aiutante al mio fianco (su questa, da quando aveva un anno) e un gatto che si struscia nei polpacci, sfusacchiando e miagolando in attesa di un pugno di crocchine. Ammetto che non sempre è comodo e anzi, a volte mi innervosisco. Soprattutto quando la coda del gatto finisce sotto i piedi - ma ormai...
Il riso è una delle cose che amo di più al mondo. Se mai dovessi scegliere un solo alimento da portare su un'isola deserta, non avrei dubbi! Lo amo in tutte le sue varianti, e per quanto mi riguarda il risotto è il fast food che improvviso quando in casa ho pochi ingredienti. Questo risotto alla zucca con zenzero e...
Conosco una sola persona a cui non piace l’avocado, e credo di aver ragione nel dire che è uno dei cibi più goduriosi che la natura ci offra. Con la sua consistenza così appagante - ha il 19% di grassi, ma di quelli buoni! - e il suo gusto così versatile - dall’antipasto al dolce - questo frutto ha conquistato...
Cosa c’è di meglio della colazione? I pancake a colazione, ovviamente. Ti svelerò un segreto: la colazione con i pancake è un lusso che puoi permetterti ogni giorno. Per due motivi: primo perché non è davvero necessario usare grassi e zucchero per prepararli (prova la mia ricetta e vedrai); secondo, perché ci vuole davvero poco sforzo e poco tempo. Ok, sempre...